Mentre caricavo le foto della torta di stasera, m’è tornata la mente alla torta spostamacigni di un anno esatto fa… Urca, ho pensato… certo che la fantasia qui proprio non ci manca… ad un anno esatto di distanza, nella stessa ricorrenza… di nuovo una torta, ma questo è normale, di nuovo del cioccolato, delle fragole e della panna!

Boh, forse è un caso, forse è solo che questa data dista poco da Pasqua e dalla uova di cioccolato avanzate… sarà che ci si avvicina al periodo delle fragole… e che se dico fragole o dico cioccolato, beh allora dico panna per forza.

Beh, in effetti forse non è neanche un caso… o forse si, ma forse non importa… quel che importa è questi tre ingredienti CI ricordano, noi tre qua, vicini vicini stretti in un rotolo per l’occasione. Il cioccolato: forte e deciso ma decisamente dolce; la fragola: rossa dolce e tondina… e la panna(il pannino):morbido e candido ma soprattutto “che se dico fragola e dico cioccolato dipo per forsa anche panna!”

… Sapete che vi dico, questa torta già è stata un successone a tavola … ma vista cosi’ mi piace ancor di più!! Si, decisamente!!

TORTA ROTOLO ALLA VANIGLIA CON CREMA AL CIOCCOLATO FRAGOLE E PANNA.

per la pasta biscotto:

5 uova
100 g di farina
140 g di zucchero semolato
10 g di miele
semi di mezza bacca di vaniglia

per la crema pasticcera al cioccolato:

2 tuorli d’uovo
1/2 lt di latte
mezza bacca di vaniglia
140 g di zucchero
50 g di farina
avanzi di uovo di pasqua (a piacimento, in base a quanto si vuole cioccolatosa la crema)

per farcire:
1/2 lt di panna fresca
qualche fragolone
avanzi di uovo di pasqua

Preparare la pasta biscotto, come da procedimento trovato qui, è spiegato perfettamente, riporto per questo abbastanza fedelmente i passaggi da fare (e la riuscita è garantita!):
Dividere i tuorli dagli albumi e sbattere i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 90 gr di zucchero, al miele e alla vaniglia fino a che non diventino chiari e molto spumosi.
Montare gli albumi a neve non troppo ferma (in modo che non si formino grumi quando li unirete ad altri ingredienti ) assieme ai 50 g  di zucchero restanti, quindi unire i due composti con una spatola senza smontarli. Aggiungere la farina setacciata molto delicatamente ed amalgamarla.
Stendere l’impasto su di un foglio di carta forno e livellatelo con una spatola piatta e liscia (se non l’avete potete usare un coltello liscio molto lungo per compiere questa operazione) fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Infornare in forno statico già caldo a 220° per 6 minuti; la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità. Estrarre la pasta biscotto dal forno, toglierla immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzare subito la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato (servirà a non farla appiccicare) e sigillarla immediatamente con della pellicola, ripiegandola anche sotto i lati in modo che la pasta biscotto  , raffreddandosi, trattenga al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi. Quando la pasta biscotto sarà fredda togliere la pellicola, e passare alla farcitura.

preparare la crema pasticcera al cioccolato:
Aprire la mezza bacca di vaniglia e disperderne i semini all’interno del latte; unirvi anche la bacca e mettere sul fuoco fino a portare ad ebollizione.
Setacciare insieme zucchero e farina in una ciotola. Una volta che il latte ha raggiunto il bollore, spegnere e unire piano piano a farina e zucchero, lentamente a filo girando bene in modo da scioglierli bene senza formare grumi; A parte sbattere le uova con lo sbattitore.
Unire i due composti e rimettere sul fuoco, riportare a bollore e lasciar bollire per altri 3 minuti sempre girando bene. Aggiungere il cioccolato in pezzi e sciogliere bene girando. (la quantità di cioccolato da aggiungere alla crema puo’ essere regolata in base a quanto si vuole che la crema sia cioccolatosa!) Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Una volta che la pasta biscotto si sarà raffreddata, togliere la velina e iniziare a farcirla (anche la crema dovrà essersi freddata). Se necessario, togliere via con un pennello, lo zucchero semolato messo in precedenza; stendere la farcia sulla superficie della torta e arrotolare. chiudere in della carta alluminio e riporre in frigo per almeno una mezz’ora.

Montare la panna con poco zucchero (anche senza volendo, il resto della torta è già abbastanza dolce) e ricoprire con essa tutta la superficie della torta; farlo in maniera disordinata darà alla torta un aspetto un po’ vintage che io ho molto apprezzato (e faciliterà non poco la lavorazione!)

Infine decorare con delle fragole immerse per metà nel cioccolato fuso.

p.s. come dice la mia amica, la fragola cioccolatosa fa sempre la sua porca figura… sapete che vi dico… ha ragione!!!

p.p.s. UH!!! stavo per scordarlo…AUGURI AMORE MIO!!!

Una super tortona quadrata, con base di Pan di Spagna (40 x 40 cm), farcita sul lato puffo con crema chantilly e sul lato puffetta con crema chantilly al cioccolato (sciogliendo nella crema pasticcera ancora calda, del cioccolato, in questo caso al latte); intermanente ricoperta in pasta di zucchero, decorata con pasta di zucchero e cioccolato plastico!!!

… e al primo che dice “IO ODIOOO LA PUFFTORTA!” giuro, che non gli parlo piu’

Stanotte, gran raffreddore, sapevatelo! Roba che …  “Non bastava l’allergiaaaa??? Ci voleva anche il raffreddoreeee???ETCIU!” per gran parte della notatta… (e non posso esagerare che poi lui legge )… Pero’ ecco, stamani c’era proprio tanto tanto bisogno di vitamine in questa casa…e che glie le facciamo mancare?

Neanche a farlo apposta ieri mi ero cercata una ricettina da rifare… altro che aspirina amore mio, con questa vedrai che ti passa tutto!

La ricetta l’ho trovata qui e alla torta ho aggiunto una crema… un po’ improvvisata…  ma che se vitamine devon essere, lo siano fino in fondo!!!!

TORTA DI MELE E CAROTE CON CREMA DENSA DI ARANCIA MELA E CAROTA

Ingredienti per la torta (per una tortiera da 30 cm):

400 g di farina
400 g di zucchero
1 bustina di lievito
2 uova
180 ml di olio di semi
300 ml di latte
2 mele
100 g di carota
la buccia grattugiata di un’arancia
1 cucchiaio di cannella

Ingredienti per la crema:

250 ml di centrifugato arancia, mela e carota (indicativamente 1 mela grossa, un’arancia media e una carota media)
60 g di zucchero
1 tuorlo d’uovo
30 g di farina

Procedimento torta:

Mettere insieme in una terrina la farina, il lievito, lo zucchero, il latte, l’olio e i rossi dell’uovo e la buccia grattugiata di un’arancia. Lavorare insieme prima girando col mestolo poi con lo sbattitore;
Sbucciare una delle due mele, e tagliarla a piccoli cubetti, aggiungervi una spruzzata di cannella e aggiungere all’impasto. Pelare la carota e tritata o grattugiata aggiungere anch’essa al composto.
Girare col mestolo per amalgamare il tutto.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Aggiungere gli albumi all’impasto, girando piano, dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.

Foderare uno stampo di diametro 30 (anche 32 cm) con la carta da forno. Sbucciare la seconda mela, tagliarla a lamelle sottili e rivestire la base dello stampo (col concetto della torta rovesciata. Versarvi sopra il composto, infornare a forno caldo 180° per 75 minuti (verificare anche con la prova stecchino).

Dopo la prova stecchino (andata a buon fine) togliere dal forno, far raffreddare nella teglia per 5 minuti, dopodichè sformare rovesciata e far raffreddare sopra ad una griglia.
Benchè la consistenza di questa torta sia non troppo asciutta di suo ma ben morbida e umida, ho deciso comunque di accompagnarla con una cremina e così ho fatto…

Procedimento crema:

Centrifugare 1 mela, un’arancia e una carota (e comunque questi tre tipi di frutta fino al raggiungimento dei 250 ml di succo).

Mettere il succo sul fuoco e portare al bollore. In una terrina mettere lo zucchero e la farina setacciati e aggiungervi il liquido pian piano girando bene per non formare grumi.

Sbattere il tuorlo di un’uovo e aggiungervi poi la crema di succo farina e zucchero appena preparata, sempre girando bene.

Rimettere sul fuoco  e riportare al bollore finchè la crema non addenserà (lo farà prestissimo).

Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Servire insieme ad una fetta di torta!

Allora, funziona così: quando ero malata, da piccola, c’era una sorta di rituale che nonna Uli sfoderava ogni volta. Arrivava in camera, che guai ad alzarsi dal letto, col suo canovaccio al braccio, diceva “è prontoo”, io mi tiravo piu’ in su con la schiena sedendomi ma sempre detro al letto e le facevo posto. Lei si sedeva appena appena sul letto accanto a me, posava il canovaccio sulle mie gambe, mi dava un bacio in fronte, e iniziava a posare i piatti; in rigoroso ordine: Barbina col formaggino, mela cotta e budino. Questo è stato un rituale così emblematico per tanti anni…. tant’è che quando ad esempio era babbo ad avere la febbre, per me era un’orgoglio poter vestire i panni di nonna e fare con lui quello che lei ha sempre fatto con me…. o con mamma (ma a lei la febbre non veniva mica mai!!? mmm … mi sa che era brava a nascondere!) … con mio fratello un po’ meno, magari c’ho pure provato, ma sicuro trovava il modo di farmi qualche dispetto pure da malato…

Ora, succede che non mi sento proprio bene, sono influenzata, ogni tanto capita pure a me. Nonna che fa il suo solito rituale, purtroppo non c’è già da un po’… ma ogni volta che non sto bene, o sale qualche linea di febbre… il ricordo torna sempre a lei, alla sua barbina col formaggino, alla mela cotta, al budino……

Succede che io ho voglia di questo budino, voglio il budino perchè sono malata! Me lo meritero’ pure un budino… o no??

“Francy, facciamo il budino?” “Si mamma, fallo te! (eccoci, scommetto che se chiedevo di fare una partita a fifa 2012 quello correva!) … fallo al latte, con le macchie…..”

Eccoci bene!

Succede che cerco un po’, in mi imbatto qui, solo che a lui, la sua bambina gli ha dato una mano!! E va beh… io voglio il budino, quello di nonna era quello giallo della cameo, si presuppone che fosse il classico budino con uovo… ma questo è al latte, ha le macchie… vogliamo mettere.

Succede che il budino era proprio buono…. e il giorno dopo, il piccolo calciatore l’ha chiesto di nuovo, ed è di questo che vi lascio le dosi … dove ho apportato qualche piccola modifica per renderlo un po’ piu’ denso…

ingredienti :

500 g. latte
80 g. zucchero
30 g. maizena
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino raso di agar agar in polvere
qualche quadrettino di cioccolato fondente (una ventina di grammi circa)

Sciogliere bene  la maizena e l’agar agar in poco del latte richiesto intiepidito. Mescolando bene per non formare grumi, aggiungere il resto del latte, la bacca di vanglia aperta in modo da disperdere i semini nel latte. Far bollire girando sempre e lasciar cuocere per circa 5 minuti oltre il bollore, girando pero’ sempre in  modo da evitare che si attacchi e che si formino grumi.

Mettere il composto nelle ciotoline monoporzione lasciandone pero’ una piccola parte, nella quale scioglieremo (andrà bene anche a fuoco spento) qualche quadretto di cioccolato. Quest’ultima parte al cioccolato andrà messa in una sac a poche e aggiunta a macchie alle ciotoline già riempite di budino al latte! (fare questa operazione con la sac a poche, permetterà di fare le macchie non solo in superficie ma anche all’interno, entrando ben sotto con la punta!

far raffreddare.

Se siete cioccolatomani, e la vostra influenza non trattasi di virus gastrointestinale, allora si puo’ fare un budino supercioccolatoso, sciogliendo piu’ quadretti di cioccolato di quello previsto… ecco, appunto… se il vostro pancino è apposto pero’!!!

p.s. credo che pure nonna, avesse saputo, me lo avrebbe portato cosi’ il suo budino!!!!

… Questo è un post da San Valentino… di quelli pieni d’amore, ma pieno proprio eh!!! … Decisamente profumanto trall’altro… e pulito, molto pulito… non proprio commestibile … ma guarda, volendo anche si!!

Questo post parla d’amore si… di quello per mio figlio, per mio marito, per la terra in cui vivo, per me … questo post parla d’amore, esatto… Niente di mangiabile ok… ma pur sempre una ricetta… di quelle che stasera m’ha reso proprio orgogliosa…

… dai su, per una volta lasciamo stare dolcetti a forma di cuore…. anzi no, ben vengano pure loro… ma poi laviamone i resti col cuore!!!

tratta da Detersivi Bio Allegri

3 limoni
400 ml di acqua
200 g di sale
100 ml di aceto bianco

Tagliare i limoni in più pezzi togliendo solo i semi. Metterli in un frullatore insieme a poca dell’acqua e al sale.
Frullate a lungo e molto finemente fino ad ottenere un composto omogeneo (pezzi non ben frullati potrebbero depositarsi sul filtro della lavastoviglie).
Mettere il composto in una pentola, aggiungere tutta l’acqua e l’aceto e far bollire per circa 10 minuti mescolando per evitare che si attacchi.
Dopo 10 minuti di bollore il composto dovrebbe iniziare ad addensarsi, fin quasi a diventiare una composta non eccessivamente densa.
Quando ancora il composto è caldo, metterlo in dei barattoli di vetro e tappare, in modo da creare un sottovuoto, per poter conservare piu’ a lungo il detersivo.

Come si usa:
Due cucchiai da minestra per la lavastoviglie. (pare sia fondamentale non mischiare il detersivo fai da te a quello classico per lavastoviglie)

A piacere per i piatti a mano. In caso di stoviglie unte basta aggiungere sulla spugnetta un po’ di detersivo classico per piatti a mano visto che, a differenza di quello per lavastoviglie, può mischiarsi con quello fai da te.

Sempre sul sito dei Detersivi Bio Allegri consigliano di lternare a un certo numero di lavaggi, uno con detersivo lavastoviglie bio o tradizionale

Per quanto riguarda la mia prova, posso dire che con queste dosi ho ricavanto due vasetti e mezzo bicchiere, posso dire che è profumtissimo, e che a fine lavaggio ho constatato non solo che le mie stoviglie (e anche la pentola del minestrone) fossero pulitissime, ma anche che il vapore caldino profumasse di limone, e non di “lavastoviglie” come invece spesso mi son ritrovata a sentire!!!

Ah… già, sia mai che lo dimentico… Buon San Valentino!!!

E’ passato il week end così, con la febbre del babbo che non se n’è andata, con la spazzatura da buttare e con Oreste da portar fuori a far pipì. E’ passato si, che tra poco vado a letto, per dirla tutta…

La febbre del babbo c’è ancora, il pulcino russa lassù sul suo soppalco, io ho la palpebra che cede… il week end è passato così… e ha lasciato quantomeno due certezze:
1) oltre la vigna di là dal borro c’è un mondo… e l’ho scoperto solo oggi camminando sulla neve
2) fondamentale, LA CROSTATA E’ ROBA DA UOMINI … LORO, i miei uomini, l’hanno fatta buonissima ieri pomeriggio…. buonissima e bellissima…LA PIU’ BUONA CHE ABBIA MAI MANGIATO!!

K:Allora io vado
F: va bene mamma
G: vai vai, lasciaci soli! e lasciaci la ricetta!!
K: la ricetta è nel quaderno azzurro, e per ogni dubbio chiamate la nonna!!
F: vai vai mamma!!
G: vai vai !!

*due ore dopo*

G/F: E’ o non è la crostata piu’ buona del mondo?
F: E i maialini mamma… i maialini sono stati una mia idea….
G: è vero!!
F:…anche se….
G: C’è successo un guaio…
F: ma l’abbiamo buttato poi quell’uovo prima del burro nella farina…. l’abbiam buttato subito…..
G: lui leggeva e ha detto uova subito… ma l’abbiam tolto!
K: E’ buonissima!!! Siete stati bravissimi….. altro che!!!

P.s. la pasta frolla, quella del quaderno azzurro, è sempre questa… la nonna è stata chiamata una volta sola per capire come si potesse mettere una bacca di vaniglia dentro la frolla, la nonna ha dato una magica dritta/scorciatoia “grattugiateci la buccia d’arancia va!” … l’uovo messo in largo anticipo è stato rimosso in tempo ….  e il TUORLO…. il tuorlo è il rosso (menomale che c’è google!!)

Un mese?? un mese intero senza riaffacciarmi… lo so!! Chiedo scusa… ma ci sono eh!! Ci sono e pronta pronta per una ricettina veloce veloce, di quelle che “non lo so domattina cosa ti dò per merenda, che la scuola doveva esser chiusa, poi aperta poi chiusa poi aperta………..”

Ma andiamo per gradi. Fuori c’è la neve. Poca forse, a dire il vero, o almeno poca rispetto a quella che un anno e un mese e mezzo fa ci aveva regalato dicembre… ma c’è la neve.

Le scuole son state chiuse per due giorni (e diciamocelo, noi mamme qua, ci siam chieste come mai… ma non ci lamentiamo sempre… che l’anno passato per la disorganizzazione di fronte alla neve abbiam tanto parlottato, quest’anno invece… tanta impeccabilità… c’è toccato persino andare in ufficio dalle strade tanto pulite che abbiam trovato!) e in questi due giorni abbiamo tenuto gli occhi puntati un po’ sul cielo bianco un po’ sulle info comunali per capire quando e come i nostri bimbi agitati sarebbero rientrati ai loro banchini in attesa, qualcuno, tipo me, ha pure accudito il marito influenzato con la febbre a quaranta (che una febbre cosi’ proprio non s’è mai vista ) … Ma stasera pare ufficiale, in diretta dall’iphone dal compleanno dell’amichetta, pare davvero ufficiale, si!! Domani, bambini della valle innevata, ma non troppo, SI TORNA A SCUOLA!!!

E voi mamme… ce l’avete la merenda da mettere nello zaino domattina???? Basta giusto qualche mela del latte e poco piu’…. magari questa vi puo’ tornare comoda!

Torta di mele cremosa al latte (dose per una torta o circa 12 tortini)

2 uova intere + 1 tuorlo
135 g zucchero
170 g farina
500 ml latte
1 kg di mele circa
1/2 bicchiere di vinsanto
la buccia grattigiata di un limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
uvetta e pinoli

Mettete dell’uvetta  nel mezzo bicchiere di vinsanto e lasciatela rinvenire per una decina di minuti;
Nel frattempo sbucciate le mele,  tagliatele a fettine sottili e ponetele in una terrina capiente; grattugiatevi sopra la buccia del limone dopodichè versatevi sopra il vinsanto (uvetta compresa);  girate il tutto e lasciar riposare contiuando la preparazione della torta.
Lavorate le uova con lo zucchero, il pizzico di sale, e lo zucchero; aggiungete a questo punto la farina setacciata insieme alla bustina di lievito.
Unite poi il latte. Otterrete un composto molto liquido, tranquilli, è tutto regolare! lo deve fare!!!
Versate il composto sopra alle mele nella terrina, girate in modo da amalgamare in tutto, dopodichè disporre in una teglia (o in vari pirottini come ho fatto io); Infornare a 180° per circa un ora. (nel caso dei dolcetti singoli potrebbero bastare anche 50 min nel caso nella torta l’ora servirà tutta e magari servirà qualche minuto in piu’).  Fare raddeddare se vi va spolverare di zucchero a velo!!
Sentirete, e non stupitevi, ve lo dico apposta, che la consistenza è un po’ particolare… una torta mooolto morbida quasi cremosa… con dentro il sapore di mele e latte!

E se i vostri bambini domani, a scuola non ci andranno, perchè magari abitate poco piu’ in su di questa valle, ecco, mamme, voi provate a farglieli lo stesso!!!

Io ho fatto i miei tortini con gli stampi in silicone happy toys di silikomart

Ultimamente prendersi cura di me stessa è diventata una necessità… una sorta di scambio con Babbo Natale … io ho scritto la mia lettera dei desideri, lui l’ha ricevuta, e bonariamente sotto una forma abbastanza umana con camice bianco e senza barba mi ha chiesto in cambio di curare me stessa… niente di chè… solo molte piu’ attenzioni di quanto fin qui mi fossi prestata.

Il sacrificio è e sarà bello grosso, ma la mia lista dei desideri elenca cose talmente importanti che dar retta a Babbo Natale adesso è la cosa piu’ importante.

Certo che prendersi cura di se stessi mica è una cosa da niente…soprattutto se le ore d’ufficio sembrano dimezzate, per necessità e raddoppiate, per fatica … (ossignore che ho detto?? ) e soprattutto se non si intende tralasciare la cura di chi di attenzioni necessita ancor piu’ di te… ulimamente è così … si ha sempre la sensazione di tralasciare l’attenzione per qualcosa e qualcuno … e forse purtotroppo è così….

Ho detto un sacco di cose contorte mannaggia… ma non è una novità… resta il fatto che di buoni propositi per il nuovo anno c’è quello di fare il possibile per farci star tutto… (che ad aiutarci c’è il fatto che è bisestile, che non ci son ponti ne feste in giorni lavorativi… mannaggia a lui) in cambio gli chiedo, al nuovo anno, di essere un po’ piu’ generoso del suo fratello minore… che di lui s’è detto di tutto…. ma io mi voglio fidare…

Quindi 2012, questo è per te! Vediamo se t’ammalio!

Ingredienti:

5 uova
500 g di mascarpone
100 g di zucchero
savoiardi
3 arancie spremute
la buccia di un’arancia tagliata in pezzi sottilissimi
1 cucchiaio di ruhm
1 arancia tagliata a fette sottili
cioccolato fondente
acqua e zucchero per “caramellare” le fette di arancia

Lavare bene 3 arance non trattate e ad una rimuovere la buccia con un pelapatate. Spremere le arance con lo spremiagrumi e metterne il succo da parte.
Con una mezzaluna o finemente con un coltello ben affilato, tagliare a pezzettini piccolissimi la buccia rimossa ad una delle arance.
Prendere una quarta arancia e tagliarla a fette sottili di 2/3 mm.Porre le fette di arancia in un pentolino basso e largo, coprire con zucchero e acqua fino a coprirle (tanta acqua quanto zucchero) e far cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti.

Togliere le fette di arancia dal pentolino e posarle su un foglio di carta da forno. Tenere da parte.

Mettere le buccine tagliate finemente nel liquido rimasto nel pentolino, e a fuoco vivace far cuocere finchè anch’esse per 2-3 minuti; far raffreddare.

Preparare la crema: lavorare bene lo zucchero con i tuorli, aggiungere il mascarpone e lavorare bene. Aggiungere le buccine tagliate finemente e “appena caramellate” (raffreddate); montare le chiare a neve, e aggiungere al resto della crema amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto con la spatola.

Prendere il succo delle arance, aggiungervi un cucchiaio di Ruhm (anche due se non avete in progetto di farlo mangiare a dei bambini!) e un cucchiaio di zucchero;  bagnare i savoiardi nel succo ottenuto (ma velocemente, evitando che si inzuppino eccessivamente) e adagiarli in una zuppiera o in delle ciotoline monoporzione a coprirne la superficie. Aggiungere le fette di arancia (uno strato nel caso di una zuppiera, o una fettina nel caso di monoporzione) e coprire con la crema di mascarpone. Fare un nuovo strato di savoiardi, nuovamente le fette di arancia e nuovamente abbondante crema di mascarpone.

Decorare con Ulteriori fette di arancia, e magari con del cioccolato fondente a scaglie di buona qualità!

E con questo auguro uno splendido 2012 a tutti… (per quanto riguarda invecie i miei propositi per il nuovo anno… io dovrò astenermi!!!)

Passato il ponte dell’Otto dicembre… è il momento di entrare con tutte le scarpe in pieno clima natalizio… e quanto mi piace!

Io rientro in quella fascia di persone, alle quali il Natale infonde gioia, voglia di calore e famiglia… Fare l’albero di natale, preparare il presepe… pensare ai regali… Francy che canta per casa le canzoni che prova a scuola per il coro della vigilia… le lucine dell’albero di là in salotto si fanno vedere fin qua, e Oreste a cui piace dormirci vicino, all’albero e alle sue lucine,  aggomitolato come un dono arrivato in aticipo…

C’è il calendario dell’avvento che ci regala un cioccolatino ogni giorno, c’è la lettera di Francy a Babbo Natale , che ogni anno è piu’ bella … ma anche piu’ piena ed esigente… e ce la mia… che anche quest’anno somiglia molto a quella dell’anno passato… con qualche preghiera in piu’, per vedere se funziona… c’è anche quella di Gabri sicuramente da qualche parte, ma devo ancora cercare bene il nascondiglio dove è riposta….   manca giusto qulache fiocco di neve… che l’anno passato c’ha abituati un po’ male…

… è quasi Natale… e mi piace pensarlo così, come lo raccontai l’anno passato in quella rivista in cui ho lasciato il cuore!

“  Il ricordo è presente. Natale è casa di mamma. Era lo scartare i regali sotto l’albero al mattino sul lettone di mamma e poi correre giù dai nonni a riempirli di baci e a mostrare orgogliosi i bei doni; era aspettare zia coi sorrisi d’amore la nuova pallina per l’albero e i sacchi di tela stracolmi di sorprese, era veder arrivare la zia di mio padre con lo zuccotto ai marron glacè, il profumo del pane arrostito per il crostino nero da ammollare nel brodo, erano i cappelletti di zio, l’albero splendente nell’angolo vicino alla finestra un pranzo affollato pieno di sorrisi risate e calore; lo champagne, quello delle feste, i ricciarelli, il panettone e i pepini che nonno teneva in negozio… quelli del barattolo di vetro col tappo di latta… quelli col sapore da grandi, ma che piaceva tanto tanto anche a me.
Natale è svegliarsi al mattino, aprire i regali sul nostro lettone, vestirsi da festa, montare in macchina e correre dai nonni, a casa di mamma. Il Natale è sempre affollato… sempre pieno di calore… di chi c’è ancora e di chi continua ad esserci sotto forma d’amore.
Portare una nuova pallina per l’albero… e i pepini come quelli di nonno, del barattolo di vetro col tappo di latta. L’albero è sempre nell’angolo vicino alla finestra… il crostino, il brodo i ricciarelli… lo stesso calore.

I “PEPINI” DEL BARATTOLONE COL TAPPO DI LATTA
Ingredienti per una quindicina di Pepini
380 di farina
200 gr di noci sgusciate e spezzettate grossolanamente
5 gr di ammoniaca per dolci
5 gr circa di spezie miste (noce moscata, coriandolo, cannella, semi di finocchio,
semi di anice… e se a casa mia li chiamano pepini ci sarà un perchè … quindi
anche un pizzichino di pepe!)
30 grammi di canditi
250 gr di zucchero
80 gr di acqua
zucchero al velo

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, ad eccezione di zucchero ed acqua. Mettere sul fuoco l’acqua con lo zucchero e l’acqua preparare uno sciroppo facendoli cuocere lentamente, senza mai arrivare all’ebollizione, evitando quindi che lo sciroppo si caramelli (lo sciroppo sarà pronto quando “cadrà” formando un filo). Una volta ottenuto lo sciroppo, versarlo nella ciotola con il resto degli ingredienti e girare bene a formare una “palla” . Dall’impasto ottenuto formare tante piccole palline, infarinarle con un po’ di farina mista a zucchero a velo e posarle sulla teglia.
Informare ad una temperatura di circa 160° gradi per non piu’ di 8/10 minuti.
Una volta sfornati, odorare profondamente…. socchiudere gli occhi ed intonare a voce soffusa le note che più vi sanno di Natale. “jingle bells … jingle bells….” … perchè senza il pepino, che natale sarebbe?!
Note: Il Cavalluccio di Siena, quello vero, deve rimanere morbido, quindi mi raccomando in forno non un minuto di più di quello indicato (e magari ognuno dovrà testare il suo forno con piu’ di un’infornata) ed occhio allo sciroppo, se si caramella il dolce risulterà durissimo.
Detto tra noi, se il vostro pepino non sarà promosso a pieni voti alla prova forno… poco grave… c’è sempre una soluzione… giù nel vinsanto… la prova inzuppo la passa sicuro!

*il pepino è il modo con cui, forse solo a casa mia veniva e viene chiamato il cavalluccio di Siena”

Estratto da G2kitchen Speciale Natale 2010

p.s. torno presto con un ricordino portato da una meravigliosa quasi settimana bianca passata in trentino…. o almeno ci provo!!

Comunque stavolta i biscotti hanno davvero meritato il mio stupore… e anche l’sms!! La ricetta l’ho trovata per caso qui, e guarda caso avevo in casa mezzo pacchetto di farina di riso…. oh, ho provato… e Francy che assangiandoli dice “mamma ma li hai fatti te?” è stata la conferma!

Io ve li racconto, e sapete cosa, ve li consiglio anche vivamente… son facili, veloci, buoni, sani… e il risultato è anche bellino… che con l’aiuto di una scatolina o di qualche nastrino, puo’ risultare anche un’idea carina per un piccolo pensiero natalizio!!!

Ingredienti:

150 gr farina
200 gr farina di riso
180 gr zucchero semolato
140 gr burro
10 gr lievito vanigliato
1 uovo
3 cucchiai di latte
la buccia grattugiata di un limone
zucchero a velo

Ho lavorato gli ingredienti con il solito procedimento con cui solitamente lavoro la pasta frolla: ho unito il burro ridotto a dadini allo zucchero, alle due farine e al lievito e ho lavorato molto velocemente passandolo tra i palmi delle mani fino a ridurre il tutto ad un composto dall’aspetto sabbioso; ho disposto il composto a fontana e ho aggiunto l’uovo, il latte e la buccia grattugiata del limone, ho lavorato fino ad ottenere un composto liscio (tipo la frolla, ma un po’ piu’ morbido); ho messo mezz’ora a riposare in frigo.

Una volta che il composto ha riposato ho steso l’impasto e ho tagliato circa due teglie di biscotti.

Ho cotto a 170° per 12 minuti. I biscotti non doreranno eccessivamente e rimarrano abbastanza chiari!

…. provateli, davvero… e poi ditemelo pero’ se avevo ragione o no???